Роспотребнадзор напомнил губкинцам о профилактике пищевого отравления

Пищевые отравления – это острые заболевания, возникающие в результате употребления пищи, массивно обсемененной определенными микроорганизмами или содержащей токсичные для организма вещества микробной или немикробной природы. Пищевые отравления и кишечные инфекции возникают при употреблении несвежих продуктов, а также при несоблюдении технологии приготовления пищи.

Наиболее опасными продуктами питания в этом отношении являются многокомпонентные салаты (в первую очередь, заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, изделия из рубленного мяса и рыбы (котлеты, рулеты, паштеты), шаурма, студень и другие продукты. На поверхности плохо промытых фруктов и овощей также могут находиться возбудители инфекционных болезней.

Как правило, причинами микробного загрязнения пищевых продуктов и готовых блюд являются: недостаточная тепловая обработка продуктов; нарушение температуры и сроков хранения продуктов; совместное транспортирование, хранение, обработка и отпуск готовых и сырых продуктов (сырые продукты загрязняют готовые); нарушение правил личной гигиены лицами, занятыми переработкой и реализацией пищевых продуктов. Наиболее часто пищевые отравления возникают при употреблении: мяса и мясных продуктов; рыбы и морепродуктов; молока и молочных продуктов; кондитерских изделий с кремом. Для профилактики пищевых отравлений необходимо строго контролировать сроки годности кондитерских изделий, отказаться от употребления залежавшихся сладостей.

Пищевые отравления лучше предупредить, чем бороться с их последствиями. Профилактические меры, принимаемые на всех этапах — от покупки до употребления пищи, значительно сократят вероятность получить пищевое отравление: не покупайте пищевые продукты в местах несанкционированной торговли у неизвестных лиц. Молоко, творог, сметана, консервы домашнего приготовления особенно опасны.

Обращайте внимание на сроки годности реализуемых пищевых продуктов и условия хранения таких продуктов; разграничьте хранение в холодильнике сырой и готовой к употреблению продукции; тщательно мойте овощи, фрукты, ягоды и зелень перед употреблением; не приобретайте консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, с ржавчиной, деформированные, без этикетки, не приобретайте пищевые продукты с нарушением целостности упаковки и без маркировочных этикеток (ярлыков); при приготовлении пищи соблюдайте личную гигиену: всегда мойте руки перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией; достаточно проваривайте и прожаривайте пищу.

Регулярно мойте с моющими средствами все поверхности и кухонные принадлежности, используемые для приготовления пищи; готовьте салаты, изделия из рубленного мяса и рыбы, студень, заливное в домашних условиях, в небольших количествах, чтобы не хранить остатки блюд более суток. Если готовую пищу приобретаете в магазине - обратите внимание на дату и время изготовления, условия хранения и срок её реализации; не храните скоропортящиеся продукты и готовые салаты при комнатной температуре более двух часов, так как это может привести к накоплению бактерий и токсинов; не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня.

Если готовая пища осталась на другой день обязательно перед употреблением необходимо её подвергнуть термической обработке; храните пищевые продукты в защищённых от насекомых, грызунов и других животных местах. Используйте для питья кипяченую или бутилированную воду. При появлении первых признаков пищевого отравления незамедлительно обращайтесь к врачу.