Губкинские повара узнали секреты вкусных десертов на профессиональном семинаре

Представители губкинских предприятий общественного питания стали участниками профессионального семинара. Как сообщили в управлении потребительского рынка, бытовых услуг и защиты прав потребителей администрации Губкинского городского округа, для них подготовили мастер-класс.

Цель мероприятия — повышение уровня профессионального мастерства, формирования культуры питания и приобретение практического опыта приготовления десертов. В его проведении приняли участие технологи общества с ограниченной ответственностью Торговый дом «Родной край Белгород».

На семинаре присутствовали специалисты и руководители предприятий общественного питания города и обучающиеся Губкинского горно-политехнического колледжа. Главный технолог Торгового дома «Родной край Белгород» Павел Тимофеев раскрыл практические приёмы приготовления сендвич-печенья с прослойкой из суфле; секреты приготовления меренгового рулета; пироженного «ягодная полоска»; медового торта с кремом «чиз» и прослойкой из брусники.

Кроме того, повара приняли участие в практической части занятия. Они приготовили: классический макарунс, чизкейк, французские круассаны.

Технолог Екатерина Бисарова провела мастер-класс и приготовила пироженное «ягодная полоска» с использованием кулинарного фломбера, которые предложила участникам семинара к дегустации.

Оценка всех изделий проводилась по пятибалльной системе. В результате отдали предпочтение пироженному: «Класический макарунс», меренговому рулету, сендвич- печеньею с прослойкой из суфле, макарунс. Безусловным победителем стал авторский торт «Медовая Брусника».

Всем участникам вручили рецепты приготовления новинок «ФУД ШОУ 2021». Выбранная тема заинтересовала слушателей, они активно участвовали в обсуждении приготовления и дегустации кондитерских изделий.